Unter Maische versteht man die zerquetschten, in der Regel abgebeerten Trauben. Aus dieser breiigen Masse aus Traubenmost, Beerenhaut, Fruchtfleisch und Kernen wird durch weitere Pressgänge in der Kelterstation der Most gewonnen. Bei der Rotweinbereitung wird die Maische oftmals auch direkt vergoren und dann erst der Jungwein abgepresst.
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