Die Zahl ging bis 1971 auf etwa die Hälfte zurück. Bis 1991 halbierte sich die Zahl noch einmal auf rund 52.000, und bis zum vergangenen Jahr blieben 17.100
Betriebe übrig.
Zugleich gibt es immer weniger kleine Höfe mit einer Nutzfläche unter fünf Hektar, während die Zahl größerer Betriebe mit einer Nutzfläche von 200 Hektar und mehr seit 1949 deutlich gewachsen ist. Die landwirtschaftlich genutzte Fläche nahm in dieser Zeit um ein Fünftel von fast 888.000 Hektar 1949 auf rund 708.000 Hektar 2017 ab.