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24.12.2018 | 09:17 | Geschmacksbezeichnungen für Sekt 

Restzucker bestimmt ob "brut" oder "doux"

Mainz - Die Geschmacksbezeichnungen für Sekt sind in der EU eindeutig festgelegt. Entscheidend ist dabei der Zuckergehalt je Liter.

Sekt
Restzucker bestimmt die Skala von brut nature bis mild. (c) proplanta
Die Restsüße macht sich bei Sekt auf dem Gaumen ganz anders bemerkbar als beim Wein: «Die Kohlensäure bewirkt, dass man die Süße bei Sekt nicht so stark wahrnimmt», erklärt Ernst Büscher vom Deutschen Weininstitut. Die Bezeichnungen bedeuten im Einzelnen:

brut nature (naturherb): 0-3 Gramm Zuckergehalt je Liter; kein Zucker nach der zweiten Gärung zugesetzt

extra brut (extra herb): maximal 6 Gramm Zuckergehalt

brut (herb): maximal 12 Gramm Zuckergehalt

extra dry (extra trocken): 12 bis 17 Gramm Zuckergehalt

sec (trocken): 17 bis 32 Gramm Zuckergehalt

demi-sec (halbtrocken): 32 bis 50 Gramm Zuckergehalt

doux (mild): mehr als 50 Gramm Zuckergehalt.
dpa
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