Nicht erst die Diskussionen um BSE haben verdeutlicht, dass unser Ernährungsverhalten zum gesellschaftlichen Problem geworden ist. Immer mehr Konsument(innen) haben Schwierigkeiten, die Anforderungen einer nachhaltigen- gesunden Ernährung im Alltag umzusetzen. Es mangelt ihnen an Zeit, Geld und vor allem an Leitbildern nachhaltiger Ernährung. Die Autorinnen stellen vergangene und gegenwärtige Ernährungsleitbilder dar und identifizieren so Anforderungen für die Gestaltung zukünftiger Leitbilder. Eine Lektüre für interessierte Laien und Fachleute aus Wissenschaft und Beratung.
Ernährung anders gestalten. Leitbilder für eine Ernährungswende. Claudia Empacher, Doris Hayn (Hrsg.). 2004. 164 S., ISBN-13: 978-3-936581-30-0. 16.90 €
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