Die Kartoffel entzieht dem Boden erhebliche Mengen an Nährstoffen. Es muss daher auf eine ausreichende Düngung geachtet werden. Ein Mangel an Nährstoffen zeigt sich im Auftreten bestimmter Symptome an den Blättern, an der gesamten Pflanze oder an den Knollen. Die wichtigsten Mangelkrankheiten sind in der Tabelle aufgeführt. Gleichwohl treten Mangelerscheinungen nur sehr selten auf, wenn nach der Analyse von Bodenproben ausreichend gedüngt wird.
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