Ist roter Mais giftig?

Reife Maiskörner haben unterschiedliche Farben. Neben gelben, kommen auch weiße, rote, braune, blaue, violette bis schwärzliche Körner vor. Die Farbtönung hängt von der Farbe der Fruchtschale, von der Kleberschicht und auch vom Endosperm ab. Da jeder Fruchtknoten eigene Griffel und Narben hat, wird er unabhängig vom benachbarten befruchtet. Daher ist es möglich, dass jedes einzelne Korn eine andere Farbe hat. Gelb sind die Maiskörner durch Zeaxanthin, ein Carotinoid, das auch in vielen anderen Pflanzen vorkommt. Ziermais wie der Erdbeermais, mit seinen charakteristischen dunkelroten Körnern, ist zwar nicht giftig, aber auch nicht schmackhaft.