Was ist Eiswein?

Eisweine brauchen Minustemperaturen von mindestens sieben Grad, weil es in den dann hart gefrorenen Trauben zu einer Konzentration der Extraktstoffe kommt. Eisweine schmecken edelsüß und aromatisch, da auch die Duftstoffe durch das Ausfrieren des Wassers konzentriert werden. Eisweine müssen je nach Anbaugebiet mindestens 110 bis 125 Grad Oechsle Mostgewicht aufweisen. Die Lese mit Maschinen (Vollernter) ist nur in einigen Bundesländern erlaubt. Ein guter Eiswein kostet im allgemeinen mindestens rund 25 Euro pro Flasche. Besondere Qualitäten erzielen auf Versteigerungen nicht selten vierstellige Beträge.