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10.05.2020 | 10:20 | Schimmelpilzgifte 

Gewürze intensiver auf schädliche Inhaltsstoffe prüfen

Berlin - Das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) hat die Importeure und Hersteller von Gewürzen wie Chilipulver, Pfeffer und Paprika aufgefordert, die Eigenkontrollen mit Blick auf den Gehalt von Schimmelpilzgiften sowie Rückständen von Pflanzenschutzmitteln und Schwermetallen in den Produkten zu verstärken.

Schimmelpilzgifte in Gewürzen
(c) proplanta

Wie die Behörde am vergangenen Mittwoch (6.5.) in Berlin mitteilte, fallen bei Tests durch die Untersuchungsämter der Bundesländer recht häufig Proben auf, bei denen die gesetzlichen Höchstgehalte überschritten wurden. Ursachen dieser Belastungen seien in der Herstellungsweise, Verarbeitung und Lagerung zu finden.

Unmittelbare Gesundheitsgefahren für die Verbraucher bestünden allerdings nicht, weil Gewürze nur in geringen Mengen verwendet würden. Laut BVL gab es 2019 im Europäischen Schnellwarnsystem für Lebensmittel und Futtermittel (RASFF) 13 Meldungen zu Schimmelpilzgiften in Paprika- und Chilipulver; dies entsprach 41 % aller Meldungen zu Mykotoxinen in Kräutern und Gewürzen. Die Belastung könne von Jahr zu Jahr aufgrund von Witterungseinflüssen schwanken.

Wie die Behörde mit Blick auf Schwermetalle ausführte, untersuchten die amtlichen Untersuchungslaboratorien der Bundesländer im Monitoring des Jahres 2018 Paprikapulver. Hier sei im Vergleich zu anderen untersuchten Lebensmitteln eine höhere Belastung mit Blei, Kupfer, Chrom und Aluminium festgestellt worden. Der gesetzlich festgeschriebene Höchstgehalt für Kupfer von 40 mg/kg sei aber in keiner der untersuchten Proben übertroffen worden.

Bei schwarzem Pfeffer seien im Monitoring 2017 ebenfalls relativ hohe Gehalte an Blei, Aluminium, Nickel, Chrom und Thallium gefunden worden. Die Hersteller sollten deshalb prüfen, ob durch den Einsatz verbesserter Verarbeitungstechniken die Metallgehalte in Gewürzen gesenkt werden könnten. Außerdemhätten die Untersuchungsämter häufig zu hohe Rückstände von Pflanzenschutzmitteln bei Gewürzen festgestellt, so das Bundesamt.

Während schwarzer Pfeffer bereits seit Jahren regelmäßig im Monitoring untersucht werde, seien 2017 auch 54 Proben von Paprika-Fruchtgewürzpulver und 23 Proben von Chili-Fruchtgewürzpulver untersucht worden. Dabei seien in vielen Proben Rückstände mehrerer Wirkstoffe festgestellt worden.
AgE
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