Traditionell wird das edle Gemüse noch bis zum Johannistag am 24. Juni gestochen. «Die anfängliche Kaufzurückhaltung ist verschwunden», sagt Daniela Rixen von der Landwirtschaftskammer Schleswig-Holstein. «Mehr und mehr Verbraucher greifen jetzt zu.»
Wegen des bisher relativ kühlen Wetters seien noch keine riesigen Mengen auf den Markt gekommen. «Aber die Ernte läuft jetzt auf Hochtouren, und wir hoffen natürlich, dass die Verbraucher ihre Nachfrage noch steigern.» Die verkaufsstarken Tage stünden jetzt bevor, etwa Christi Himmelfahrt und die weiteren Wochenenden sowie Pfingsten.
Die Preise liegen nach Rixens Angaben aktuell auf Vorjahresniveau bei 12 bis 13 Euro je Kilogramm für die beste Qualität bei Direktvermarktung. «Wir empfehlen natürlich, regional zu kaufen.» Wegen extremer Kostensteigerungen bei Löhnen, Energie und Logistik müssten die Spargelbauern noch mehr auf Effizienz setzen.
In Schleswig-Holstein bauen nach Angaben der Landwirtschaftskammer etwa 45 Betriebe auf einer Fläche von 500 Hektar (das entspricht einer Fläche von 2,5 mal 2,0 Kilometern) Spargel an, darunter 90 Hektar Junganlagen, die erst nach und nach vollen Ertrag bringen.
Mehr als 90 Prozent des heimischen Spargels würden
direkt vermarktet. Der frisch gestochene Spargel kann direkt ab Hof, in
Hofläden, an Straßenständen oder auf Wochenmärkten gekauft werden.
