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Ratgeber: Ernährung




Ernährung21.06.2021
Himbeeren Foto
Wissenswertes

Himbeere - Königin der Beeren


Die Himbeere trägt auch den Beinamen „Königin der Beeren“ und gehört mit ihrer leuchtenden Farbe eindeutig in das Spektrum der Farbe Pink, weswegen sie am pinken Ehrentag natürlich nicht fehlen darf.
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Ernährung27.05.2021
Inhaltsstoffe Tomate
Nachtschattengewächse

Wieso sind Tomaten so gesund? Wissenswertes, Inhaltsstoffe & Rezepte


Rot, rund und gesund! Sie gehört zu den beliebtesten Gemüsesorten der Deutschen: die Tomate. Kein Wunder, findet sie doch vielfältige Verwendung in der Küche.
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Ernährung29.04.2021
Wann gibt es frische Erdbeeren
Frische Erdbeeren

Wann startet die Erdbeersaison?


Sie sind süß, aromatisch und extrem lecker: Fans können oft gar nicht genug davon bekommen, denn es fällt schwer sich dem Suchtfaktor vollreifer Erdbeeren zu entziehen.
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Ernährung19.04.2021
Rhabarber: Inhaltsstoffe, Lagerung & Wissenswertes
Fruchtiges Frühlingsgemüse

Rhabarber: Inhaltsstoffe, Lagerung, Wissenswertes & Zubereitung


Soeben hat er die Frühlingssaison eingeläutet: frischer Rhabarber aus heimischem Anbau ist jetzt wieder überall im Handel zu haben. Erfrischend, leicht säuerlich und nicht zuletzt deshalb so beliebt wird das Trendgemüse – richtig!
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Ernährung23.02.2021
Regional Küche
Food-Trend

Regional Küche: Das sind die Spezialitäten der 16 Bundesländer


Nachdem es Bio-Lebensmittel von einem Nischenprodukt längst bis in die Regale der Discounter geschafft haben, steht ein neuer Food-Trend vor der Tür. Die Rede ist dabei von regionalen Lebensmitteln, die gleichzeitig traditionelle Gerichte wieder stärker in den Vordergrund rücken.
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Ernährung07.01.2021
Apfel Inhaltsstoffe
Inhaltsstoffe

Das alles steckt in einem Apfel


Für die Mehrheit der Deutschen ist der Apfel das Lieblingsobst. Rund 86 Prozent der Deutschen sind Apfelkäufer und entsprechend liegt der Apfel im Obst-Ranking hierzulande ganz vorn.
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Ernährung24.12.2020
Chicorée Inhaltsstoffe
Gesundes Wintergemüse

Chicorée: Inhaltsstoffe, Wissenswertes, Rezepte


Chicorée führt ein echtes Schattendasein: Er wächst im Dunkeln, verträgt auch bei der Lagerung kein Licht und spaltet geschmacklich die Gemüter der Verbraucher.
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Ernährung16.12.2020
Rotkohl Rezepte
Blaukraut

Rotkohl: Inhaltsstoffe, Wissenswertes und Rezepte


Karpfen blau, Gänsebraten mit Rotkohl und Knödeln oder Würstchen mit Kartoffelsalat gehören für viele zum Weihnachtsfest wie Geschenke unter den Christbaum.
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Ernährung09.12.2020
Lauch Inhaltsstoffe
Wintergemüse

Lauch: Inhaltsstoffe, Lagerung, Wissenswertes


Lauch, Porree, Breitlauch, Winterlauch, Welschzwiebel, Gemeiner Lauch, Spanischer Lauch, Aschlauch, Fleischlauch: die Sortenvielfalt beim würzigen Allrounder ist riesig.
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Ernährung09.12.2020
Pastinake Inhaltstoffe
Wiederentdeckte Superwurzel

Pastinake: Inhaltsstoffe, Lagerung, Wissenswertes


Ganz anders als Rosenkohl sind Pastinaken bei Erwachsenen und Kindern gleichermaßen beliebt. Die helle Wurzel, die zu den Doldenblütern gehört, schmeckt recht süßlich und ist besonders magenfreundlich, weswegen man sie gerne für Baby-Brei verwendet.
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Ernährung09.12.2020
Rosenkohl Inhaltsstoffe
Arme-Leute-Essen

Rosenkohl: Inhaltsstoffe, Lagerung, Wissenswertes


Rosenkohl – vom „Arme-Leute-Essen“ zum Star der Food-Szene Klein und rund, mit einem Happs im Mund – dieses Sprüchlein gilt nicht nur für eine bekannte Süßigkeit, sondern auch für den kleinen grünen Rosenkohl.
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Ernährung30.11.2020
Knollensellerie gesund
Rund und gesund

Knollensellerie: Inhaltsstoffe, Zubereitung, Wissenswertes


Knollensellerie ist vielleicht nicht das schönste Gemüse der Welt, dafür aber unglaublich lecker und voller ungeahnter Zubereitungsmöglichkeiten – von deftig bis delikat. Das wissen vor allem experimentierfreudige Köche zu schätzen. Gesund ist er auch noch und kommt aus der Region.
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Ernährung23.11.2020
Kürbisse Inhaltsstoffe
Herbstzeit ist Kürbiszeit

Kürbisse: Inhaltsstoffe, Wissenswertes, Rezepte


Runde Form, runder Geschmack: Kürbisse sind, um gleich mit einem der  größten Vorurteile aufzuräumen, Früchte. Denn genau wie Zucchini, Tomaten oder Gurken gehören sie zur Familie der Beerengewächse. Und ebenso wie diese, werden sie in der Küche meist herzhaft zubereitet und deshalb – fälschlicherweise(!) – als „Gemüse“ eingeordnet.
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Ernährung02.11.2020
Birnen Inhaltsstoffe
Rosengewächse

Birnen: Inhaltsstoffe, Lagerung, Wissenswertes


Kann man Äpfel mit Birnen vergleichen? Selbst wenn man es der Redewendung nach nicht tun sollte – man kann.
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Ernährung14.10.2020
Möhren
Karotten

Möhren: Inhaltsstoffe, Lagerung, Zubereitung


Sie heißen gelbe Rübe, Rüebli, Mohrrübe, Wurzel, Karotte oder auch Möhre. Am bekanntesten sind die orangefarbenen Möhren, die wir dank ihrer guten Lagerfähigkeit das ganze Jahr über genießen können – wie frisch vom Feld.
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Ernährung07.08.2020
Saftrezept Granatapfel Mangold Vanille
Rezepte

Saftrezept für den Spätsommer - heimische Lebensmittel entsaften


Mit Spätsommer und Herbst nähern sich die besten Zeiträume für die Zubereitung leckerer Säfte aus heimischen Zutaten.
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Ernährung25.10.2019
Probiotische Bakterien
Probiotika

Mit probiotischen Bakterien zur Weltmeisterschaft


Auf dem Weltwirtschaftsforum in Davos wurde Anfang dieses Jahres das nachhaltigste Unternehmen weltweit gekürt. Der Preis ging an die Firma Chr. Hansen.
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Ernährung20.06.2019
Himbeeren Heidelbeeren Inhaltsstoffe
Gesunde Power

Warum Himbeeren und Heidelbeeren so gesund sind


Sie sind leicht, extrem lecker und eine kulinarische Inspiration für sommerliches Naschvergnügen. Himbeeren und Heidelbeeren – eigentlich Beeren überhaupt! –  sind der perfekte Sommer-Snack.
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Ernährung11.06.2019
TIpps fürs Grillen
Veggie Grillen

Gemüse-Spieße: Leckere Rezepte und Tipps fürs Grillen


Endlich! Die Temperaturen steigen und die Abende werden länger. Was liegt da näher, als ein Umzug in die unkomplizierte Freiluftküche.
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Ernährung28.05.2019
Rhabarber: Inhaltsstoffe, Lagerung, Rezepte
Erfrischendes Intermezzo

Rhabarber: Inhaltsstoffe, Lagerung, Rezepte


Endlich wieder Rhabarber! Die feine Säure des Gemüses – richtig, Rhabarber ist kein Obst, auch wenn es fälschlicherweise von manchem dafür gehalten wird – ist allseits beliebt. Denn Rhabarber ist unglaublich vielseitig und schmeckt als Kompott, Sirup, Kuchen, Marmelade oder Sorbet.
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Ernährung09.05.2019
Küchenkräuter anbauen
Heilpflanzen

Kräuter: Tipps zum Anbau, Ernte & Lagerung


Minze im Kaugummi, Rosmarin im Badezusatz, Lavendel im Weichspüler: Kräuter begegnen uns immer und überall. Und sie sind en vogue wie selten!
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Ernährung13.11.2018
Maltodextrin Nahrungsergänzungsmittel
Wettkampfvorbereitung

Maltodextrin als bekanntes Nahrungsergänzungsmittel für Ausdauer- und Kraftsportler


Wer seinen Körper beim Training effektiv unterstützen möchte oder sich in einer Wettkampfvorbereitung befindet, setzt oft auf Maltodextrin. Dabei handelt es sich um einen Stoff, der aus langkettigen aber auch kurzkettigen Kohlenhydrate besteht und dem Organismus rasch Energie zuführen kann.
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Ernährung24.04.2018
Glykoalkaloide
Vergiftungen

Vorsicht beim Verzehr von Kartoffelschalen!


Glykoalkaloide, darunter Solanin als ein wichtiger Vertreter, sind natürliche Inhaltstoffe in der Kartoffel. Die Aufnahme einer bestimmten Menge an Glykoalkaloiden kann beim Menschen zu Vergiftungen führen.
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Ernährung14.07.2016
Rohmilch gefährlich
Unbehandelte Milch

Warum Rohmilch gefährlich ist


Gelegentlich werden in der Presse Studien zitiert, wonach Kinder, die in frühester Kindheit Rohmilch trinken, beispielsweise seltener Asthma entwickeln. Wissenschaftler warnen gleichwohl vor dem Verzehr von Rohmilch, insbesondere bei Kindern.
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Ernährung14.06.2016
Kartoffeln Kalorien
Dickmacher

Machen Kartoffeln wirklich dick?


Kartoffeln machen dick? Von wegen! Kartoffeln sind als Dickmacher in Verruf geraten, weil viele ihrer beliebten Zubereitungsarten, wie Chips, Bratkartoffeln oder Pommes, fettig sind.
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