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29.07.2015 | 17:00

Frozen Yogurt selbst machen

Mindestens genauso so köstlich wie Sahneeis, aber viel kalorienärmer: Frozen Yogurt („gefrorener Joghurt“) ist nicht nur für Figurbewusste das Trend-Eis an heißen Sommertagen.

Frozen Yogurt Rezept
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(c) LVBM
Allen, die noch keine Frozen-Yogurt-Bar in der Nachbarschaft haben oder Eisspezialitäten lieber selbst machen, zeigt die Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft (LVBM), wie man die leichte Erfrischung einfach und schnell herstellen kann.

Frozen Yogurt mit Aprikosensauce und Karamell
Statt Sahne wird Joghurt verwendet – dieser geringere Fettanteil spart Kalorien. Die LVBM empfiehlt, Joghurt mit 3,5 Prozent Fett zu verwenden, denn Fett und Zucker sorgen dafür, dass die Joghurtmasse weich und cremig wird. Karamell und frisches Obst verleihen hier eine besondere Note.

Tipp: Besonders intensiv schmeckt die Aprikosensauce, wenn sie mit reifen Früchten zubereitet ist.

Frozen Yogurt selber machenBild vergrößern
Frozen Yogurt selber machen: so geht's.
Aprikosensauce und Karamell verleihen dem Joghurteis eine besondere NoteBild vergrößern
Aprikosensauce und Karamell verleihen dem Joghurteis eine besondere Note.
Frozen Yogurt - ideale SommererfrischungBild vergrößern
Ansprechend angerichtet erfreut Frozen Yogurt das Auge und ist die ideale Sommererfrischung.
Frozen Yogurt – auch ohne Eismaschine
Den Joghurt in eine große Schüssel geben. Gelierzucker mit 150ml Wasser drei Minuten köcheln, etwas abkühlen lassen und unter den Joghurt rühren. Den Abrieb und den Saft der Zitrone sowie den Vanillezucker ebenfalls mit dem Joghurt vermengen. Die entstandene Masse entweder in die Eismaschine geben oder im Gefrierfach gefrieren lassen.

Tipp
: Wer keine Eismaschine besitzt, kann Frozen Yogurt mithilfe von Eispulver aus dem Bioladen oder Supermarkt zubereiten – hier reicht übrigens auch schon die Hälfte der auf der Packung angegebenen Menge. Stehen weder Eismaschine noch -pulver zur Verfügung, sollte die Joghurtmasse während des Frierens drei Stunden lang alle 15 bis 30 Minuten umgerührt werden. Für eine gute Cremigkeit in der ersten Stunde öfter rühren, zum Ende hin weniger.

Auf das Topping kommt es an
Die Aprikosen waschen, entsteinen und klein schneiden. Mit 120ml Wasser, Zucker, dem Mark der Vanillestange oder dem Vanillezucker fünf bis sechs Minuten köcheln lassen. Dann fein pürieren und abkühlen lassen. Vor dem Servieren den Frozen Yogurt in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in kleine Becher portionieren. Mit Aprikosensauce und Karamell beträufeln und servieren.

Tipp
: Ist ein Spritzbeutel mit Sterntülle nicht griffbereit, eignet sich auch ein Gefrierbeutel: Schneidet man eine Ecke des Beutels ab, lässt sich die Joghurtmasse prima durch das Loch drücken und verteilen.

Erlaubt ist, was schmeckt
Frozen Yogurt ist sehr wandelbar: Puristen lieben ihn pur, Naschkatzen garnieren ihn mit saisonalen Früchten oder Schokostreuseln und Experimentierfreudige greifen zu Kräutern: Für eine spannende Note sorgt Zitronenthymian. Hierzu ein bis zwei Zweige in der Aprikosensauce mitköcheln lassen und vor dem Pürieren der Soße wieder entfernen. Etwas Thymian zum Dekorieren verwenden.

Quelle: Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft (LVBM)
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