Wie bleibt der Christstollen saftig?

Das Gebäck sollte vor Wärme und Frost geschützt werden - ideal ist laut Bernd Kütscher, Direktor der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk in Weinheim, eine gleichbleibende Temperatur um fünf Grad und eine geringe Luftfeuchtigkeit. Frisch sollte der Stollen nicht angeschnitten werden. Viele Stollen-Bäcker stellen den Stollen aber früh genug her, so dass das Gebäck auch unmittelbar nach dem Kauf verzehrt werden kann. Um das Austrocknen von zwei Stollenhälften zu vermeiden, sollten sie wieder zusammengeschoben und verpackt werden. (dpa/lhe)