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Isomalt

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Wie geht das? Fett und Zucker reduzieren - aber den Geschmack erhalten
Ernäh­rungswissenschaft

Wie geht das? Fett und Zucker reduzieren - aber den Geschmack erhalten

09.01.2010
Hamburg - Erythritol, Maltit, Polydextrose, Sucralose, Stevia, Isomalt - so heißen die Zauberformeln, die das Team um Prof. Dr. Mechthild Busch-Stockfisch von der Fakultät Life Sciences der HAW Hamburg für den erfolgreichen Ersatz von Zucker in Lebensmitteln entwickelt hat. Archiv »
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