Das HIT ist 1999 nach der sogenannten BSE-Krise zum Schutz der Verbraucher europaweit aufgebaut worden mit dem Ziel, die Herkunft eines jeden Stückes Rindfleisch, das auf dem Teller des Kunden landet, zurückverfolgen zu können. Jeder Rinder-, Schweine-, Ziegen- und Schaftierhalter ist verpflichtet, seine Tiere hier zu melden.
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