Der Pressrückstand nach dem Keltern wird Trester genannt. Es handelt sich dabeium eine weitgehend entsaftete Mischung aus Beerenhäuten, Fruchtfleischresten, Kernen und ggf. Stängeln („Rappen“), die nach Vergärung zu Tresterbrand destilliert werden kann oder auch einen guten organischen Dünger im Weinberg darstellt.
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