Dieser Workshop richtet sich an erfahrene, aber immer noch wissbegierige Käser:innen. In diesem Praxisworkshop vertiefen wir die praktische Vorbereitung und Behandlung von Kulturen, gehen tiefer ein auf die Einsatzgebiete der Kulturengruppen, den Einfluss der Säuerungsgeschwindigkeit auf die mikrobiologische Begleitflora und üben die sensorische Beurteilung.