Seit Anbeginn gehört zum Konzept Volmarsteins zur ganzheitlichen Rehabilitation behinderter Menschen die schulische und berufliche Rehabilitation. Im Berufsbildungswerk der Evangelischen Stiftung Volmarstein werden etwa 340 Jugendliche ausgebildet. Dazu zählen kaufmännische Berufe und Berufe in den Bereichen Agrarwirtschaft, Metall, Elektrotechnik, Druck sowie verschiedene Handwerksberufe. Durchgeführt werden auch Arbeitsvorbereitungsmaßnahmen, Eignungsabklärungungen sowie Berufsvorbereitende Bildungsmaßnahmen (BvB) zur Erlangung der Ausbildungsreife.
Agrarwirtschaft - Gärtner/-in im Zierpflanzenbau - Werker/-in im Gartenbau (Fachrichtung Zierpflanzenbau) - Florist/-in
Ernährung und Hauswirtschaft - Hauswirtschafter/-in - Hauswirtschaftshelfer/-in