Saat-Weizen wird überwiegend als Brotgetreide sowie für Backwaren verwendet, da das Korn einen hohen Stärkegehalt und einen verhältnismäßig großen Kleberanteil besitzt. Außerdem wird er zu Herstellung von Malz (Weizen- oder Weißbier) und Stärke verwendet. Weizenkleie liefert zudem ein hochwertiges Kraftfutter; das Stroh dient als Futter und Streu.
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