Mit Bezug auf die Nationale Verzehrsstudie werde dem Verbraucher immer wieder mitgeteilt, es gäbe keinen Grund über eine Unterversorgung mit Vitaminen oder anderen Mikronährstoffen nachzudenken. „Allerdings übersehen die Botschafter solcher Meldungen, dass gerade die Nationale Verzehrsstudie gute Hinweise darauf gibt, dass eine den Empfehlungen gerecht werdende Versorgung für einige Mikronährstoffe, wie z.B. Vitamin D, Folsäure, Vitamin E, Zink und Selen, keinesfalls in allen Bevölkerungsteilen gewährleistet ist“, so Prof. Dr. Hans Konrad Biesalski. „Alte Menschen, junge Frauen, aber auch Kinder aus gering verdienenden Familien haben ein Problem mit der Versorgung.“ Die Veranstaltung ist ein Beitrag im Rahmen des Themenjahrs 2011 „Universität Hohenheim - stark durch Kommunikation“.
Wenngleich ein schwerer Mangel, mit typischen klinischen Bildern (Skorbut oder Rachitis) in der Tat selten sei, so bleibe die Frage, ob eine Unterversorgung einen Krankheitswert habe. Unterversorgung mit Vitamin D stelle z.B. einen Risikofaktor für häufigere Knochenbrüche im Alter dar und sei ein unabhängiger Risikofaktor für eine Reihe weiterer Krankheiten. Eine schlechte Zink-Versorgung schwäche das Immunsystem und habe einen negativen Einfluss auf die Wundheilung. Bei Selen gebe es Gruppen mit Mehrbedarf, jedoch auch solche, bei denen ein Zuviel ungünstige Wirkungen haben könne.
„Die Probleme mit der Mikronährstoffversorgung sind keine Folge eines unzureichenden Nahrungsangebotes, sondern viel mehr Folge mangelnder Aufklärung und mangelnder Bereitschaft, diese Probleme offen zu diskutieren“, so das Fazit von Prof. Dr. Biesalski.
Das 4. Hohenheimer Ernährungsgespräch am Freitag, den 13.05.2011, zur Erörterung des Themas „Unterversorgung mit Mikronährstoffen - ein übersehenes Risiko“ setzt die Veranstaltungsreihe „Hohenheimer Ernährungsgespräch“ mit drei Experten fort:
• Prof. Dr. med. Heike Bischoff-Ferrari
Thema: „Vitamin D: Was ist ausreichend?“
• Dr. rer. nat. Hajo Haase
Thema: „Think zinc: 50 Jahre Zink als essentielles Spurenelement“
• Prof. Dr. rer. nat. Josef Köhrle
Thema: „Selen in aller Munde? Supplementation, Prävention und Risiken“
Nach den Referaten besteht ausreichend Zeit, um mit den Forschern zu diskutieren. Der Eintritt ist unentgeltlich. Das Programm ist
hier zu finden. (PD)
