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21.07.2018 | 11:18 | Ziegenprodukte 

Ziegenmilch und -käse: Nische mit Zukunft

Hannover - Der Markt für Ziegenmilchprodukte ist eine Nische. Die Tierbestände sind klein und zählen meist weniger als 30 Tiere.

Ziegenmilch
(c) proplanta
Das Milchvolumen ist vergleichsweise gering. Der Geschäftsführer der Bundesverbandes Deutscher Ziegenzüchter (BDZ), Stefan Völl, schätzt den Selbstversorgungsgrad bei Ziegenprodukten in Deutschland auf etwa 20 Prozent. «Da ist noch erheblich Luft nach oben.» In Niedersachsen gibt es 22.000 Ziegen.

Bundesweit sind es schätzungsweise 120.000. Exakte Zahlen sind schwer zu bekommen. Im Vergleich zur Kuhmilchbranche sind die Vertriebsstrukturen für Ziegenmilch aber rudimentär. Molkereien wie die bayerische Andechser Molkerei Scheitz sind eher eine Ausnahme. Die verarbeitet inzwischen im Jahr über neun Millionen Liter Bio-Ziegenmilch.
dpa/lni
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