EU: «Hessischer Handkäs» muss aus Hessen kommen

Darauf haben die Hersteller nun Brief und Siegel: Die Europäische Union verlieh der Spezialität das EU-Gütezeichen «geschützte geografische Angabe», abgekürzt g.g.A.. Der Käse muss demnach in Hessen erzeugt oder verarbeitet worden sein. Der sogenannte Handkäs mit Musik gehört zu den typischen Speisen in Hessen.

Angerichtet wird der Sauermilchkäse traditionell mit einer Marinade aus Essig, Zwiebeln, Öl und Pfeffer sowie je nach Geschmack Kümmel, der «Musik». Andere deutsche Produkte wie der Schwarzwälder Schinken und das Lausitzer Leinöl tragen bereits das Gütesiegel. Seit dem 19. Jahrhundert wurde der mit Natron und Salz versetzte und gequirlte Käse zunächst mit der Hand zu einem kleinen Laibchen geformt. Daher stammt der Name. Besonders beliebt ist Handkäs im Rhein-Main-Gebiet. (dpa)