Die Schlachtbetriebe nehmen die angemeldeten Partien in der Regel zeitnah ab, Rekordschlachtmengen sind die Folge. Am Fleischmarkt verschiebt sich die Nachfrage unter dem Einfluß des näher rückenden Weihnachtsgeschäftes. Während für Filets durchaus höhere Verkaufspreise durchgesetzt werden können, lassen sich Lachse, teilweise Schinken und auch Verarbeitungsware bei rückläufiger Nachfrage oft nur zu niedrigeren Verkaufspreisen absetzen. Bedingt durch das übergroße Lebendangebot wurde der Vereinigungspreis, allerdings in der Hoffnung auf ein in den kommenden Wochen stabiles Preisniveau, deutlich herabgesetzt.
Das Ferkelangebot bleibt, für Anfang Dezember eher ungewöhnlich, umfangreich. Dennoch bestehen keinerlei Überstände. Im Gegenteil, die Ankündigung wieder sinkender Temperaturen, sorgt für eine stetige Nachfrage der Mäster. Bei ausgeglichener Marktlage wird überwiegend von stabilen Notierungen ausgegangen. Der Vereinigungspreis für den Zeitraum vom 04.12.2009 bis 10.12.2009 beträgt 1,30 €/kg SG. Gegenüber der Vorwoche sind das - 0,05 €/ kg SG. (LEL Schwäbisch Gmünd)
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Ferkel: Warenterminbörse EUREX Frankfurt
Ferkelpreise der letzten zehn Jahre
Vieh und Fleisch 2008