Blaue Lupine soll hochwertige Eiweiße liefern

Damit könnten hochwertige, rein pflanzliche Lebensmittel hergestellt werden, sagte die Geschäftsführerin der Neubrandenburger Prolupin GmbH, Katrin Petersen, am Mittwoch auf einer Fachtagung in Rostock. «Wir können tierische Eiweiße ersetzen.» Dazu gehörten Milch, Fleisch, Fett oder Ei.

Aus den Früchten der Lupine würde zunächst ein hochreines Eiweißisolat hergestellt, das dann die Funktionen der verschiedenen tierischen Eiweiße in den Lebensmitteln übernimmt. Derzeit werde die Pflanze als Zusatzstoff beispielsweise in Speiseeis oder Würstchen verwendet. (dpa/mv)