Köstliches aus Resten: Kartoffelcremesuppe

Leckere Kartoffelcremesuppe mit übrig gebliebenen Kartoffeln vom Vortag
für 2 Personen (schnell und einfach zuzubereiten)

Zutaten:

- 350 g gekochte Kartoffeln vom Vortag
- 1 Essl. Gemüse- oder Fleischbrühe instant
- 600 ml warmes Wasser
- 150 ml süße Sahne
- 100-200 g Speck-, Schinken- oder Wurstrestewürfel
- 2 gekochte Möhren oder andere Gemüsereste
- geröstete Zwiebeln (gibt´s fertig zu kaufen)
- etwas Öl oder Margarine
- Majoran, Thymian, Petersilie

Zubereitung:

Die Kartoffeln mit der Instantbrühe und dem Wasser pürieren. Wenn vorhanden, Möhren oder andere Gemüsereste zufügen und weiter pürieren, bis eine sämige Masse entsteht. Mit Thymian und vor allem Majoran durchkochen und die süße Sahne unterrühren. Da die Suppe schnell anbrennt öfter umrühren !

In einer Pfanne mit etwas Öl oder Margarine die Schinken- oder Wurstwürfel kross braten und in die fertige Suppe geben. Nach dem Anrichten auf jeden Teller etwas gehackte Petersilie und einige geröstete Zwiebeln streuen. Fertig ist die Kartoffelcremesuppe.

Dazu schmecken Wiener Würstchen oder Bockwürste sehr gut.

Guten Appetit! (proplanta)