Nach Angaben des Statistischen Landesamtes haben die Geflügelhaltungsbetriebe mit jeweils mehr als 3.000 Hennenhaltungsplätzen ihre Tierbestände nach dem Tiefpunkt im Jahr 2009 (ca. 1,49 Millionen (Mill.) Tiere) ausgedehnt.
Seit 2014 zeichnet sich eine Stabilisierung der Legehennenbestände bei knapp 2 Mill. Tieren ab. Bei einem Gesamtbestand von 1,96 Mill. Legehennen im Jahr 2016 wurden 553 Mill. Eier erzeugt. Statistisch betrachtet legt eine Henne damit 282 Eier im Jahr; dies entspricht einer durchschnittlichen monatlichen Legeleistung von 23,5 Eiern.
Seit dem Verbot der klassischen
Käfighaltung in Deutschland hat sich die
Bodenhaltung mit einem Anteil von über 70 Prozent an den Produktionskapazitäten zur dominierenden
Haltungsform entwickelt, gefolgt von der
Freilandhaltung mit nahezu 21 Prozent. Knapp 7 Prozent der Hennenhaltungsplätze sind der ökologischen Erzeugung vorbehalten.
Auf die heute in Deutschland noch zulässigen Formen der Käfighaltung, beispielsweise die
Kleingruppenhaltung, entfielen 2016 nur noch 2 Prozent der Hennenhaltungsplätze. Zum Vergleich: Zum Jahrhundertwechsel waren noch neun von zehn Hennenhaltungsplätzen dieser Kategorie zugehörig.
In 17 Betrieben konzentrieren sich allein 34 Prozent von insgesamt 2,24 Mill. Haltungsplätzen der Legehennenspezialbetriebe des Landes: sie haben durchschnittlich 44.600 Plätze je Betrieb. Weitere vier Zehntel der Haltungsplätze (931.500) finden sich in 58 Betrieben bei im Mittel rund 16.060 Plätzen je Betrieb. Die Haltungskapazitäten sind im Jahresdurchschnitt und über alle Haltungsformen und Größenklassen hinweg zu 87,4 Prozent ausgelastet.
170.000 Lämmer geschlachtet
In der Zeit vor Ostern und im September vor wichtigen muslimischen Feiertagen sind die Schlachtzahlen bei Lämmern mit jeweils über 20.000 Tieren etwa doppelt so hoch wie in anderen Monaten. Insgesamt wurden 2016 in Baden‑Württemberg rund 170.000 Lämmer mit einem Gesamtschlachtgewicht von 3.050 Tonnen geschlachtet.
