Der Anteil stieg von 13 Prozent 2017 auf 16 Prozent 2018. Insgesamt wurden, zusammen mit Hauschlachtungen, 1,2 Millionen Schweine (keine Veränderung zum Vorjahr) und gut 75.000 Rinder (minus 1,0 Prozent) geschlachtet. Das waren 2,2 Prozent der bundesweit geschlachteten 60 Millionen Schweine und Rinder.
Die Schlachtmenge der Schweine und Rinder lag mit 138.800 Tonnen auf Vorjahresniveau, wobei 83 Prozent auf Schweine entfielen.
Im Vergleich zu 2017 sind 1.300
Mastbullen weniger (minus 6,1 Prozent) geschlachtet worden. Die Schlachtungen der Kühe bewegt sich auf Vorjahresniveau. Von den geschlachteten Rindern in Rheinland-Pfalz sind knapp 71 Prozent Kühe und weibliche Rinder.
Die Zahl der Hausschlachtungen ist weiter rückläufig; bei den Rindern lag sie um 4,5 Prozent unter dem Wert von 2017, bei den Schweinen um 7,3 Prozent. Bei Schafen gab es ein Plus von gut 100 Hausschlachtungen (plus 14 Prozent), das größtenteils auf den Anstieg der Lämmerschlachtungen zurückzuführen ist. Insgesamt wurden in Rheinland-Pfalz 1,8 Prozent der Schafe in Deutschland – überwiegend als Lämmer (91 Prozent) – und 3,3 Prozent der Ziegen geschlachtet.
Die Zahl der geschlachteten und für den menschlichen Verzehr als tauglich frei gegebenen Pferde ist im Jahr 2018 im Vergleich zum Vorjahr wieder rückläufig (minus 12 Prozent). Mit knapp 800 Tieren hat Rheinland-Pfalz zwölf Prozent Anteil der in Deutschland geschlachteten Pferde.
Eine sehr geringe Bedeutung haben in Rheinland-Pfalz Geflügelschlachtungen. Hier gibt es nur sechs von bundesweit 217 Betrieben; 2018 entfielen 41.000 der fast 710 Millionen deutschlandweiten Schlachtungen auf Rheinland-Pfalz.
Geflügelschlachtungen werden nicht wie die Schlachtungen von Großtieren über die Schlachttier- und Fleischbeschau ermittelt, sondern direkt bei Geflügelschlachtereien erhoben.
