EHEC: Obst- und Gemüsekonserven sind sicher

Diese thermische Erhitzung schließt Infektionen durch EHEC-Bakterien mit Sicherheit aus. Konserven sind somit die ideale Alternative der Verbraucher für Obst und Gemüse aller Art.

Zu diesem Schluss kommt der Bundesverband der obst-, gemüse- und kartoffelverarbeitenden Industrie auf Grund einer aktuellen wissenschaftlichen Bewertung des Institutes Nehring.

EHEC-Bakterien sind hitzeempfindliche Keime, die bei Temperaturen, wie sie während des Blanchierens, Pasteurisierens oder Sterilisierens von Obst- und Gemüseerzeugnissen auftreten, vollständig abgetötet werden. Es ist deshalb auszuschließen, dass in Verarbeitungserzeugnissen aus Obst- und Gemüse, die mit einem oder mehreren dieser Verfahren thermisch behandelt worden sind, vermehrungsfähige EHEC-Bakterien nachweisbar sind.

Schließlich sind die heute im Handel erhältlichen Produkte aus der industriellen Obst- und Gemüseverarbeitung während der Ernte im Sommer 2010 verarbeitet worden - es besteht daher kein Zusammenhang zu den aktuellen Infektionsfällen. (bogk)