Was vor 20 Jahren als normaler Termin galt, ist heute ein später Start in die Spargelsaison, denn durch verbesserte Anbautechnik kommt der Spargel in den meisten Jahren deutlich früher auf den Markt.
Passend zur Saisoneröffnung mit NRW-Spargelkönigin Katharina der Zweiten am 25. April auf dem Spargelhof Kemna in Dorsten wird bei vielen Anbauern der erste Spargel verkauft. Nach einem strengen und sehr langen Winter mit wenigen Sonnenstunden im Februar und März, wurden zu Beginn der vergangenen Woche die ersten Spargelstangen auf Feldern mit Minitunneln gestochen. Bei dieser Anbaumethode wird die Sonnenenergie genutzt, um die Luft in den kleinen Folientunneln über dem Spargeldamm zu erwärmen.
Die Erde im Spargeldamm wird dadurch schneller und intensiver erwärmt und lässt den Spargel früher austreiben. Aber auch hier gilt: Keine Sonne, keine Wärme. Spargelfelder ohne Minitunnel beginnen in der nächsten Woche ebenfalls mit dem Austrieb der Spargelstangen. Die weitere Entwicklung des Angebotes hängt dann stark vom Wetter ab.
Spargel ist die Nummer eins des deutschen Gemüsesortiments. In NRW bauen etwa 420 landwirtschaftliche Betriebe auf rund 4.300 Hektar das leckere Gemüse an. Das entspricht etwa einem Fünftel der gesamten deutschen Anbaufläche. Damit liegt NRW nach Niedersachsen auf Platz zwei in Deutschland. Der Spargelmarkt hat sich in den vergangenen Jahren sehr dynamisch entwickelt, weshalb die Deutschen nach wie vor Europameister beim Spargelverzehr sind. Aber nicht nur im Verbrauch sind die Deutschen Spitze, sondern auch bei den Anbaumengen.
Allein in NRW werden jährlich zwischen 16.000 und 20.000 Tonnen Spargel geerntet. Zu den Hauptanbauregionen zählen am Niederrhein Walbeck, Straelen und Brüggen sowie in Westfalen der Raum Füchtorf im Kreis Warendorf, der Kreis Minden-Lübbecke, Delbrück im Kreis Paderborn und der Raum Gütersloh sowie der Kreis Recklinghausen mit Bottrop und Kirchhellen .
Die Spargelanbauer versuchen, den Erntebeginn weiter nach vorne zu verschieben, was aber in diesem Frühjahr auch mit dem Einsatz von Folien nur begrenzt möglich war. Die Haupternte findet im Mai und Juni statt. Am 24. Juni, dem Johannistag, ist Spargelsilvester. Bis zu diesem Datum wird der Spargel geerntet, damit die Pflanzen sich bis zur neuen Saison erholen können. Anders als beim Frischgemüse gehen beim Spargel 70 Prozent an Marktständen, in Fachgeschäften oder in den zahlreichen nordrhein-westfälischen Hofläden über die Theke. (lwk-nrw)
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Spargelhöfe.
