Jüngst ist die Zahl von Vogelgrippe-Ausbrüchen in europäischen Haltungen sprunghaft angestiegen. Allein in Deutschland mussten Zehntausende Tiere getötet werden. Für den Festtagsbraten geben Experten aber Entwarnung - auch mit Blick auf die Preise. (c) proplanta
«Das wirkt sich, denke ich, auf den Markt gar nicht aus», sagte Timm Harder vom Friedrich-Loeffler-Institut (FLI) bei Greifswald zu den Vogelgrippe-Ausbrüchen. Es seien immer noch weit weniger als 0,1 Prozent der bundesdeutschen Geflügelproduktion betroffen. Zudem hätten sich die meisten Gänsehalter etwa an die Gefahr angepasst und ihre Schlachttermine vorverlegt. «Weil die ja aus den vergangenen Jahren schon wissen, was ihnen zu Weihnachten blüht.»
Im November war die Zahl der Ausbrüche bei Geflügel in Europa laut FLI sprunghaft angestiegen. So mussten nach Infektionen in einem Betrieb in Mecklenburg-Vorpommern rund 25.000 und in einem niedersächsischen Betrieb rund 24.000 Puten getötet werden. Europaweit waren laut jüngstem FLI-Bericht allein im November mehr als 1,6 Millionen gehaltene Vögel betroffen.
Trotzdem können sich Verbraucherinnen und Verbraucher in diesem Jahr über gesunkene Preise für Geflügel freuen. Nach einem Anstieg unter anderem wegen des Ukraine-Kriegs seien die Preise in diesem Jahr wieder gefallen, sagte Wolfgang Schleicher, Geschäftsführer des Zentralverbandes der Deutschen Geflügelwirtschaft. Bei deutschen Gänsen sei der Preis aber dennoch höher geblieben. Das habe mit der Nachfrage, aber auch der allgemeinen Inflation zu tun.
Mit Blick auf die Vogelgrippe-Ausbrüche sagte Schleicher, die Schlachtsaison stehe ohnehin vor dem Ende und die meisten Puten seien schon auf dem Weg in die Kühlung. Zudem seien Puten das Jahr über weitgehend verschont geblieben und die Preise zuletzt sogar gesunken. Rund 70 Prozent des in Deutschland verzehrten Putenfleisches stamme aus hiesiger Produktion.
Bei Gänsen seien ihm keine Ausbrüche bekannt. Ohnehin stamme hier 85 bis 90 Prozent des Fleisches aus dem Ausland, etwa aus Polen oder Ungarn. Das sei überwiegend Tiefkühlware, die ausreichend vorhanden sei. Auch bei Enten seien Schleicher jüngst keine größeren Ausbrüche in Deutschland bekannt. Hier komme rund 70 Prozent des in Deutschland verzehrten Fleisches aus dem Ausland, etwa Frankreich und Polen.
Gänse- und Entenfleisch aus dem Ausland sei billiger als deutsches, weil es dort bei der Stopfleberproduktion quasi als Nebenprodukt anfalle. Die Produktion von Stopfleber ist in Deutschland aus Gründen des Tierschutzes verboten.
