Wermsdorfer verdoppelt Kaviarproduktion

In diesem Jahr verkauft das Unternehmen aus Espenhain im Kreis Leipzig schätzungsweise zwei Tonnen der Delikatesse, wie die Geschäftsführerin Angela Stähler der Nachrichtenagentur dpa sagte.

Damit mache der Verkauf von Kaviar schon ein Viertel des Gesamtumsatzes aus. Erst 2012 war der Betrieb in die Kaviargewinnung eingestiegen und hatte eine Tonne der edlen Störeier gewonnen. In der Saison von Oktober bis April arbeiten vier Mitarbeiter nur in der Rogengewinnung, sagte Stähler weiter. Die bis zu zwölf Kilo schweren Störe seien auch geräuchert und als Filet zunehmend beliebt.

Die Wermsdorfer Fisch GmbH beschäftigt nach eigenen Angaben 14 Mitarbeiter und verarbeitet Süßwasserfische wie Karpfen, Forelle und Welse zu Frisch-, Tiefkühl- und Räucherwaren. (dpa/sn)