In der Pressemeldung wurde hervorgehoben, dass die private preisbereinigte Nachfrage nach Fleischprodukten von 1991 bis heute um 17,8 % gesunken sei.
Diese Angabe ist jedoch nicht zutreffend. Der Rückgang bezieht sich lediglich auf die Ausgaben privater Haushalte für den häuslichen Verzehr, der Außer-Haus-Verzehr ist nicht berücksichtigt. Dieser ist in den vergangenen 20 Jahren jedoch enorm angewachsen und macht heute beim Fleischverzehr rund ein Drittel des gesamten pro-Kopf-Verzehrs aus.
Zudem dürften die um die allgemeine Preisentwicklung bereinigten Daten für die mengenmäßige Nachfrage nach Fleisch ein falsches Bild wiedergeben.
Allein durch den Einstieg der Discounter in das Frischfleischgeschäft während des Beobachtungszeitraums ist davon auszugehen, dass die
Verbraucherpreise bei Fleisch weitaus weniger stark gestiegen sind als die der übrigen Konsumprodukte.
Des Weiteren hat eine Verbrauchsverschiebung zu niedrig preisigen Fleischarten (Geflügel) stattgefunden.
Die tatsächliche Entwicklung der Mengennachfrage nach Fleisch kann somit durch die preisbereinigten Konsumausgaben privater Haushalte nicht erklärt werden. Nach der uns vorliegenden Mengenstatistik der
ZMP und
AMI ist der inländische Fleischverbrauch im Zeitraum 1996 bis 2009 um -3,27 % und der menschliche Verzehr pro Kopf lediglich um -1,3 % zurückgegangen. (vdf)
