Bonn - Auf den Kakao kommt’s an. Er macht die Schokolade braun, gibt ihr das typische Aroma und die angenehm bittere Geschmacksnote: je höher sein Anteil, um so (zart)bitterer die Praline oder der Schokoriegel.
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Bern - Wissenslücken schliessen und mögliche Bekämpfungsmaßnahmen beurteilen - diese Ziele wurden an einem Arbeitstreffen zu Campylobacter festgelegt.
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Bonn - Das Ei ist ein außergewöhnliches Lebensmittel. Es bietet ein üppiges Nährstoffangebot und ist in der Küche der reinste Tausendsassa: Binde-, Emulgier-, Klär-, Panier-, Klebe-, Lockerungs-, Legier- und Triebmittel.
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Schwerin - Yin und Yang von Paprika, Forelle nach Räuberart, Döner mal anders oder warme Birnentörtchen – diese und andere Rezepte finden sich im Kalender "Schüler kochen für Schüler 2009", der nunmehr zum dritten Mal Ergebnis des gleichnamigen Wettbewerbs ist.
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Berlin - Mit der BMELV-Sonderschau "Gesunde Ernährung genießen" beteiligt sich das Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz (BMELV) erneut an der Internationalen Grünen Woche, die 2009 zum 74. Mal in Berlin stattfindet.
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Bonn - Die Diskussion scheint festgefahren. Bisher gab es in Sachen Nährwertkennzeichnung keine Annäherung zwischen den Vertretern des GDA-Modells (Guideline Daily Amounts) und den Befürwortern der Ampelkennzeichnung.
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Rom - Das Welternährungsprogramm der Vereinten Nationen (WFP) hat ein Milliarden-Hilfspaket für die Hungernden trotz der Finanzkrise gefordert.
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Düsseldorf - Carotinoide verleihen nicht nur Karotten und Rotschmierkäse wie Münster, Limburger oder Romadur ihre leckere Farbe, sie schützen Organismen auch vor oxidativem Stress.
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Wädenswil - Orangefarbene Rüebli sind gesund für die Augen - das ist bekannt. Aber auch grüne Blattsalate, Spinat und die grünen Teile von Lauch und Krautstiel können sich günstig auf die Sehkraft auswirken.
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Hannover - „In die Schule geh’ ich gern…“ heißt es in einem alten Kinderlied. Die Landesvereinigung der Milchwirtschaft Niedersachsen (LVN) möchte diesem Wahlspruch auch heute zur Geltung verhelfen und bietet Schülern und Lehrern gleichermaßen ihre Unterstützung an.
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